カフェインレス・グアテマラ「サンタカタリーナ農園」　シティロースト 200g

1,782円(本体1,650円、税132円)

挽き方

シティローストですので、コクのあるタイプです。

当店の定番サンタカタリーナ農園がカフェインレスで登場です。
コロナ禍でのコンテナ不足などから近年カフェイン除去を行って
いたカナダのスイスウォーター社での処理が難しく
国内での製造になっております。水と二酸化炭素のみという
安全性の高い処理方法ですのでご安心ください。
一方、製造コストが少し高くなってしまいました。ご了承くださいませ。

カフェインレスとは思えないクリーンな質感
カカオやキャラメルを思わせる優しい風味。
ほんのりと果実を思わせる甘い酸味も。
不思議なほどすっと飲めてしまいます。
コーヒーとしてのおいしさをしっかりとキープしながら、カフェイン除去率97％。
いろいろな理由からカフェインを控えている方へ。
ぜひ、お試しになってみてください。

サンタ・カタリーナ農園
所在：サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有：ペドロ・エチェベリア・ファジャ、マニュエル（ペドロの従兄）
標高：最下部地点1,553m、最上部地点1,711m
品種：ブルボン
収穫：ピッカーによる手摘み。区画ごとに担当し収穫
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

カフェイン除去地：三重県桑名市
カフェイン除去方法：超臨界CO2によるカフェイン除去
カフェイン除去率：約97％

超臨界CO2によるカフェイン除去法
1.前処理として生豆にスチームをあて膨張させる（超臨界CO2に曝露しやすいように）。
2.CO2の温度、圧力をコントロールしカフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。
(※超臨界状態/圧力をかけて気体と液体の両方の性質を持った状態)
3.超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加えカフェインを特異的に融解させる。
4.カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
5.スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため乾燥処理を行いDecaf処理完了。
特徴
1.原材料となる生豆以外の物質はスチームに使用する水と二酸化炭素だけ。
2.カフェイン除去率97%程度を達成しており、ウォータープロセスと同等かそれ以上の精度。
3.カフェインを融解させた超臨界CO2は、温度・圧力を下げ気体に戻すことで容易にカフェインと
分離するため回収し再利用できる。加えて、純度の高いカフェインも容易に回収できる。
高純度カフェインは医薬品やエナジードリンクといった需要があり販売できるため、Decaf処理の
コストダウンに繋がっています。
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