東ティモール「レテフォホ/レブドゥ・レテン」　ハイロースト 200g

1,782円(本体1,650円、税132円)

挽き方
購入数

ハイローストですので、軽やかなコクとやさしい酸味がお楽しみいただけます。

今シーズンもコーヒーの精製・管理を
集落毎に行った、高品質の東ティモールが入荷しました。
この「レブドゥ・レテン集落」は、11年目となります。

柑橘やチェリーのような繊細な酸と甘みにちょっぴり感じるハーブ感。
そして柔らかなコク。
少しとろりとした甘い触感と香りがリンゴジュースを思い起こさせて くれます。
今年ももちろん、農薬、化学肥料を一切使用せず栽培されています。

フェアトレード（公正貿易）は、生産者に最低買付金額を保証し、自立と品質の安定、向上を目指した取り組みです。

生産者：レブドゥ・レテン集落の生産者グループ（11世帯23圃場）
所在：エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落
標高：1,480m
品種：在来品種
収穫：生産者による手摘み、収穫したチェリーをさらに手選別
ウェットミル工程：各生産者グループにて行う
１．果肉除去
２．48時間の発酵（水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去）
３．「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5％以下まで乾燥
４．仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫（標高約1,440m）にて保管
ドライミル工程：
１．ディリの業者に脱穀とスクリーン選別を依頼
２．PWJの倉庫にてハンドピックし梱包
認証：JAS有機

東ティモールのコーヒーは1815年（まだ植民地だった頃）に
ポルトガル人がブラジルから持ち込んだものが始まりと
されています。品種改良が行われてこなかった為、今でも
希少な在来種が、農薬や化学肥料を一切使わずに栽培されています。

日本のＮＧＯ（ピースウィンズジャパン）の支援のもと、
2003年から本格的にスタートしたプロジェクトです。
他のエリアでは、収穫したチェリーをそのまま、業者に
売り渡してしまうのですが、レテフォホの生産者は、
出荷前の状態まで自らの手で精製しています。
この精製の差が、香味を大きく左右するため、
他のティモールコーヒーとは、その品質で一線を画します。
生産者の手間ひまの結晶と言えるかもしれません。
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